白酒不良口味的成因及解决措施

• 作者: 刘恒兆 武敬松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 不良口味 成因 解决措施
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 109-109
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.02.032

摘要

白酒生产过程中原辅料处理不好、工艺操作不规范、发酵不正常、管理不善等原因,会使白酒产生苦味、涩味、糠味、糊味和其他杂味,严重影响酒的质量.严格操作规程,加强原辅料和生产管理,可减少白酒的不良口味,提高产品质量.(孙悟)