玉米醇溶蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究

• 作者: 刘志国 刘生毅 王亚林 陈江源
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: ACE 玉米醇溶蛋白 蛋白酶 抑制剂 凝胶层析
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.02.048

摘要

研究食品来源的血管紧张素转化酶抑制剂,本实验提取玉米醇溶蛋白,经酸水解后,用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别进行酶解,酶解产物通过SephadexG-25凝胶层析分离纯化及ACE抑制活性检测.结果表明:三种酶解产物中均含有较强ACE抑制活性组分,其最大相对抑制活性分别为:33.13%、68.36%、48.55%.可研究开发成为具有降血压作用的功能性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志国	武汉工业学院生物与化学工程系	58	514	12.0	20.0
2	王亚林	武汉工业学院生物与化学工程系	27	429	12.0	20.0
3	陈江源		3	53	3.0	3.0
4	刘生毅	武汉工业学院生物与化学工程系	1	38	1.0	1.0