亚麻籽的营养成分及其在食品工业中的应用

• 作者: 张水华 黄海浪
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽 亚麻酸 亚麻籽胶 营养成分 食品工业
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 147-149
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.055

摘要

亚麻籽是一种重要的油料作物,它是α-亚麻酸、亚麻籽胶、木酚素和高质量蛋白质的重要来源之一.详细介绍了亚麻籽的营养成分及其在人体内具有的重要生理功能,最后介绍了亚麻籽在食品工业中的应用.开发亚麻籽资源有着广阔的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张水华	华南理工大学轻工与食品学院	78	984	16.0	27.0
2	黄海浪	华南理工大学轻工与食品学院	2	45	2.0	2.0