槟榔保健饮料的研制

• 作者: 庞国歌 曾琪 李靖 林叶新 赵兰 郑锦星
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 槟榔 保健饮料 配方
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 125-128
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.041

摘要

通过正交试验,对槟榔保健饮料的配方进行了研究.结果表明,最佳配方为:槟榔提取物添加量为0.2%,白砂糖添加量为8%,柠檬酸添加量为0.05%,复合稳定剂为0.15%的海藻酸钠与0.05%的阿拉伯胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑锦星	中南林业科技大学绿色食品研究所	10	167	8.0	10.0
2	曾琪	中南林业科技大学绿色食品研究所	3	43	3.0	3.0
3	赵兰	北京九合食品有限公司技术研发部	1	11	1.0	1.0
4	李靖	中南林业科技大学绿色食品研究所	3	15	2.0	3.0
5	林叶新	中南林业科技大学绿色食品研究所	7	50	4.0	7.0
6	庞国歌	中南林业科技大学绿色食品研究所	4	43	4.0	4.0