大豆皮水不溶性膳食纤维制备工艺的研究

• 作者: 李润国 陈革
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆皮 膳食纤维 水不溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 129-131
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.03.039

摘要

以大豆皮为原料,用酸法、碱法和酸碱共处理方法制备水不溶性膳食纤维.通过比较,确定了酸法最佳工艺条件为:提取温度100℃、加水量15mL/g大豆皮、提取时间60min、pH值3;碱法最佳工艺条件为:NaOH浓度3%、处理温度50℃、提取时间30min;酸碱共处理法不适合水不溶性大豆皮膳食纤维的制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李润国	沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学系	30	146	7.0	10.0
2	陈革	沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学系	24	90	6.0	8.0