用柚子皮提取果胶的工艺优化研究

• 作者: 吴煜 张明 朱文明
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子皮 果胶 正交试验
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.023

摘要

用柚子皮为原料,通过对水解的酸度(pH)、时间(t)、温度(T)等影响因素的探讨,得出了提取果胶方法的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明	常州工程职业技术学院应化系	42	81	4.0	7.0
2	朱文明	常州工程职业技术学院应化系	17	69	5.0	8.0
3	吴煜	常州工程职业技术学院应化系	9	31	2.0	5.0