抗性淀粉RS3的制备研究

• 作者: 罗志刚
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 制备 影响
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS234
• 字数: 4647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.022

摘要

抗性淀粉RS3是抗性淀粉其中的一类,是目前研究的热点.综述了RS3的形成机理及其影响因素,以便更好地指导生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	149	2081	24.0	36.0