莲雾采后贮藏期间生理变化的研究

• 作者: 张福平
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 莲雾 采后贮藏 生理变化
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.050

摘要

采后莲雾在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率先降后升;果肉细胞膜透性在采后初期急剧上升;果实的可溶性固形物、蛋白质和VC的含量一直呈下降趋势,室温贮藏4 d后莲雾的商业品质迅速下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生物系	149	1706	22.0	30.0