泸型梭菌己酸发酵应用的理论与实践

• 作者: 吴衍庸
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 泸型梭菌 己酸发酵 浓香型白酒
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 131-132,135
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TS262.31
• 字数: 2196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.039

摘要

总结浓香型曲酒生产中,泸型梭状己酸菌与己酸发酵从理论到实践的专题研究过程,对泸型已酸菌的分离、生态学意义、窖内发酵机理以及生产上的创新应用的经验作了初步的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴衍庸	中国科学院成都生物研究所	14	180	7.0	13.0