枸杞多糖酶法提取及其对油脂抗氧化性能研究

• 作者: 李蕴成 田呈瑞 高春燕
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞多糖 酶 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2007.01.009

摘要

研究提取枸杞多糖的酶种类及pH值、提取温度、提取时间、酶添加量对枸杞多糖得率影响,且确定最佳提取条件;并采用烘箱自氧化法研究枸杞多糖对油脂抗氧化性能.实验结果表明,混合酶提取效果最好,最佳条件:pH 5.0,提取温度50℃,添加0.1%酶,提取2 h;且枸杞多糖对油脂有一定抗氧化性能,其对动物油脂抗氧化性优于植物油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞		136	1707	23.0	34.0
2	高春燕	大理学院公共卫生学院	17	161	9.0	12.0
3	李蕴成	大理学院公共卫生学院	20	120	8.0	10.0