茶多酚与绿原酸生物活性的比较研究

• 作者: 张星海 王岳飞
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 绿原酸 抗氧化 自由基 抗菌
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|Q946.8
• 字数: 3165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2007.01.006

摘要

为了研究茶叶与金银花中主要药效成分茶多酚和绿原酸生物活性的差异,应用过氧化值测定法、分光光度法、最小抑菌浓度(MIC)测定法分别比较茶多酚和绿原酸的抗氧化性、自由基清除能力、体外抑菌活性;结果表明在6周的观测期内,浓度为100 μg/g和200 μg/g的茶多酚可将猪油的POV抑制在10 meq/kg范围内,且抗氧化能力随浓度增加而增强,这与81%绿原酸有相似结果;20%绿原酸、81%绿原酸、95%茶多酚对DPPH和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为327、1 432、65、135、52 mg/L和1 908 mg/L;95%茶多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC分别为500 μg/g和250 μg/g,81%绿原酸和20%绿原酸相应值分别为500 μg/g、500 μg/g和500 μg/g、1 000 μg/g;研究结论为茶多酚(95%)在抗氧化性、清除DPPH能力及对金黄色葡萄球菌的抑菌效果方面都要强于绿原酸(81%),在清除·OH能力上要弱于绿原酸,在食品、药品行业中茶多酚有望比绿原酸发挥更大的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张星海	浙江经贸职业技术学院应用工程系	73	400	10.0	17.0
2	王岳飞	浙江大学茶学系	85	987	19.0	29.0