枇杷果酒酿造工艺研究

• 作者: 叶顺君 蒲彪
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷 果酒 酿造 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.032

摘要

以四川成都龙泉枇杷为原料研究了枇杷果酒的加工工艺,并探讨了不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响.结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有比较明显的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品科学系	164	1749	22.0	29.0
2	叶顺君	四川农业大学食品科学系	4	33	3.0	4.0