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摘要:
研究采用稀释醪液大罐全发酵法生产低度黄酒.结果表明,产品质量符合GB/T13662干型黄酒标准要求,其主发酵期缩短1~2 d,发酵度高,所产酒的非糖固形物、氨基酸态氮相对提高.
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文献信息
篇名 稀释醪液全发酵法生产低度黄酒的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 稀释醪液 全发酵法 低度黄酒
年,卷(期) 2007,(10) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 74-77
页数 4页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 4753字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.021
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
稀释醪液
全发酵法
低度黄酒
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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