负压渗钙处理对芒果贮藏品质的影响

• 作者: 姜微波 曹建康 朱璇 王秋明 赵玉梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: CaCl2 芒果 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 200-201,204
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.062

摘要

研究了不同浓度的CaCl2(2%,4%,6%)负压处理对"紫花"芒果贮藏(13℃)品质的影响.结果表明,各浓度CaCl2处理均能够显著延缓芒果采后品质的下降.在贮藏16d时,2%CaCl2处理的芒果的色泽指数、病情指数和可溶性糖含量分别比对照降低了16%、14%和21%,硬度指数比对照提高了13%.2%CaCl2处理效果优于4%和6%CaCl2处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
3	朱璇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	53	381	12.0	18.0
5	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
6	王秋明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	18	1.0	1.0