脂类乳化剂对大豆分离蛋白塑料性能的影响

• 作者: 候怀泽 周炳南 方少瑛 林柱嘉 胡坤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 塑料 脂类乳化剂 填充剂
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.04.018

摘要

研究了脂类乳化剂对20%甘油增塑的大豆分离蛋白塑料性能的影响,结果表明:添加乳化剂能有效降低甘油增塑塑料的拉伸应变,但也降低了塑料的抗拉强度;单甘酯和硬脂酰乳酸钠都增加了塑料的吸水率;而较高添加量的硬脂酰乳酸钙降低了塑料的吸水率.添加8%的乳化剂都降低了大豆分离蛋白的变性温度,有利于塑料的塑化.研究表明,硬脂酰乳酸钙作为制备刚性大豆分离蛋白塑料的填充剂具有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方少瑛	广东药学院公共卫生学院	29	270	9.0	15.0
2	胡坤	广东药学院公共卫生学院	37	436	12.0	19.0
3	周炳南	广东药学院公共卫生学院	1	2	1.0	1.0
4	候怀泽	广东药学院公共卫生学院	1	2	1.0	1.0
5	林柱嘉	广东药学院公共卫生学院	1	2	1.0	1.0