做低度白酒应掌握的几个环节

• 作者: 刘宝贵
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 生产 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.028

摘要

经过几十年的发展,低度白酒已成为中国白酒消费的主流产品.低度白酒生产应掌握好:高档基础酒生产的发酵与蒸馏,包括双轮底、多轮底发酵工艺,翻沙窖生产,优质已酸菌发酵液生产;酒的贮存与老熟;降度用水和除浊处理;勾兑、调味及其缔合.