酶解米糠蛋白分离提取ACE抑制肽及其结构研究

• 作者: 刘志国 吕玲肖 吴琼 屈伸 武玉香 王亚林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 米糠蛋白 血管紧张素转化酶 抑制剂 IC50 HPLC-MS
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 223-227
• 页数: 5页
• 分类号: Q503
• 字数: 4065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.053

摘要

研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽组分及其序列,本实验采用等电点沉淀法提取米糠蛋白,经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白,并采用Sephadex G-15凝胶层析和SP-Sephadex C-25离子交换层析分离各酶解组分.ACE抑制活性检测结果显示:酶解组分中含有较高抑制活性成分,其相对分子量在500单位以内.各组中活性最高的组分进行HPLC-MS分析,其中活性最高的胃蛋白酶联合胰蛋白酶酶解活性组分主要为Arg-Tyf、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-Phe,其共同特征是C端具有苯环样结构,提示:这种环结构可能是ACE抑制剂的重要结构特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志国	武汉工业学院生物与制药工程系	58	514	12.0	20.0
2	屈伸	华中科技大学同济医学院生物化学与分子生物学系	53	375	10.0	17.0
3	王亚林	武汉工业学院生物与制药工程系	27	429	12.0	20.0
4	武玉香	武汉工业学院生物与制药工程系	8	127	5.0	8.0
5	吴琼	华中科技大学同济医学院生物化学与分子生物学系	9	116	4.0	9.0
6	吕玲肖	武汉工业学院生物与制药工程系	7	73	2.0	7.0