金樱子小曲白酒生产工艺操作

• 作者: 凌生才
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲白酒 金樱子 根霉曲 工艺操作
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.036

摘要

金樱子,属自然生长的一种果实,利用其酿造白酒的生产工艺操作简单,包括原料处理、果实粉碎、蒸料、曲药配制、摊凉培菌、入桶发酵、入甑烤酒等工序.所生产白酒酒味浓香,属于保健酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌生才		13	28	4.0	4.0