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摘要:
金樱子,属自然生长的一种果实,利用其酿造白酒的生产工艺操作简单,包括原料处理、果实粉碎、蒸料、曲药配制、摊凉培菌、入桶发酵、入甑烤酒等工序.所生产白酒酒味浓香,属于保健酒.
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文献信息
篇名 金樱子小曲白酒生产工艺操作
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 小曲白酒 金樱子 根霉曲 工艺操作
年,卷(期) 2007,(2) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 124-125
页数 2页 分类号 TS2
字数 1659字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.036
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 凌生才 13 28 4.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
小曲白酒
金樱子
根霉曲
工艺操作
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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