仰韶低度白酒的生产及其质量风格

• 作者: 刘建利 郭富祥 韩素娜
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仰韶低度白酒 生产 质量 风格
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.020

摘要

仰韶低度白酒生产过程坚持严格的质量保证体系;加强窖池的改造、养护管理;加强大曲生产技术研究,搞好优质大曲生产;研究确定先进的大曲生产工艺.仰韶低度酒的质量风格:①乙酸乙酯含量较高,大于乳酸乙酯含量,乳酸乙酯则相对较低;②正丙醇、异戊醇含量不是特别高,但异丁醇的含量比正丙醇稍高;③总酸含量相对较低.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建利		3	55	1.0	3.0