草莓片的真空冷冻干燥工艺的研究

• 作者: 黄松连
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓片 切片工艺 冻干工艺曲线
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 16,75
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 字数: 1867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.06.008

摘要

本文对冻干草莓片的生产加工工艺进行研究和分析,确定了速冻草莓粒在-10±2℃条件下回软48小时左右再进行切片,制定草莓片的真空冷冻工艺曲线并在生产中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄松连		2	14	2.0	2.0