应用HS-SPME和GC-MS分析白酒大曲中微量挥发性成分

• 作者: 张艳红 徐岩 范文来
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 检测方法 HS-SPME GC-MS 白酒大曲 微量挥发性成分
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: "中国白酒169计划论文"
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: O657|TQ925|TS261.1
• 字数: 3413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.019

摘要

应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)方法研究中国白酒大曲的挥发性成分.研究了样品萃取量、超声波萃取时间、以及不同萃取溶剂对微量挥发性成分萃取效果的影响.结果表明,最佳萃取条件为大曲粉用量0.2 g,用5 mL去离子溶解水,混匀,50℃超声振荡30 min,再用HSSPME法进行检测.该方法从大曲中共检出112种微量挥发性成分,其中烷烃3种,硫化物3种,呋喃类化合物9种,醛类6种,酯类8种,酮类7种,醇类12种,芳香族化合物21种,吡嗪类化合物23种,酸类11种,酚类4种,其他杂环化合物5种.含量最高的化合物是异戊酸,其次是2-苯乙醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	233	3264	31.0	46.0
2	范文来	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	38	909	19.0	30.0
3	张艳红	江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室	4	109	4.0	4.0