淀粉酶系中淀粉结合域的结构和功能的研究进展

• 作者: 王正祥 缪可嘉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉结合区域 CBM家族 GH家族 区域进化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 242-245
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.077

摘要

很多淀粉酶中都具有淀粉结合区域(starch-bindingdomain,SBD),如α-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖四糖水解酶、麦芽五糖水解酶、麦芽糖α-淀粉酶、环化糊精葡萄糖转移酶(即CGT酶)等.SBD可以和生淀粉相结合,进而破坏结合表面的结构,起到加速淀粉水解的作用.在酶分子中,SBD具有非常特殊的结构,这种结构赋予了它特殊的功能.本文论述了SBD的结构;具有SBD的酶各个区域的特点;SBD的进化;以及近些年来科学工作者们对这个区域的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正祥	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	120	1443	20.0	31.0
5	缪可嘉	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	12	27	3.0	5.0