超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响

• 作者: 宋臻善 熊犍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食膜 大豆分离蛋白 超声 性能
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.023

摘要

研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用.经超声辐射处理2 min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05).经超声处理后的膜机械强度扣阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊犍	华南理工大学轻工与食品学院	97	1061	20.0	29.0
2	宋臻善	华南理工大学轻工与食品学院	5	100	5.0	5.0