低度甜型葡萄酒微生物超标的原因及对策

• 作者: 黄宏慧
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低度甜型葡萄酒 微生物 原因分析 对策
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 9-9
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 1719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.07.005

摘要

本文分析引起低度甜型葡萄酒微生物超标的主要原因,分为六个方面,即甜型酒本身灭菌不过关、灌装机及输酒管道灭菌不彻底、无菌灌装间空气净化不符合要求、瓶子的污染、冲瓶水不达到相对无菌要求、软木塞质量较差,并针对以上六方面采用相应措施,使卫生指标符合要求,从而使产品的整体质量得到保证.