关于食品加工中微生物污染的控制

• 作者: 邓文杰
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 微生物 污染 pH值
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.09.013

摘要

主要介绍了食品在加工过程中如何控制微生物污染,并通过控制食品pH值、食品中水分含量以及控制包装气体含量或气体成分等方法来控制微生物污染.