苹果皮提取物中抗氧化物质的研究

• 作者: 杨顶成 梁坤 王萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果皮 DPPH 总多酚 总黄酮 原花青素
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.026

摘要

采用DPPH法对苹果皮提取物的抗氧化性做了研究,采用单因素实验和正交实验方法确定了抗氧化性最强的提取方案.最佳方案为用料液比为1∶10,浓度为80%的丙酮在40℃水浴中加热提取两次,每次3h,此条件下DPPH·清除率为94.06%,总多酚含量为3.067mg/g,总黄酮含量为1.844 mg/g,原花青素含量为1.049 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍	东北林业大学林学院	90	891	17.0	24.0
2	梁坤	东北林业大学林学院	3	29	2.0	3.0
3	杨顶成		1	13	1.0	1.0