超声波辅助酸水解大豆异黄酮的研究

• 作者: 于国萍 代微 蒋磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 酸水解 超声波
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS214
• 字数: 2295字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.048

摘要

在对超声波辅助酸水解大豆异黄酮的研究中,重点考察了盐酸浓度,超声时间,超声水浴温度对大豆异黄酮水解效果的影响.以水解液中的大豆苷元浓度作为指标,进行超声波辅助酸水解与普通酸水解对比研究,证明超声波辅助盐酸水解大豆异黄酮可以很大程度上提高水解效率和大豆苷元产量.通过正交实验优选出大豆异黄酮超声波辅助水解工艺参数:盐酸浓度为2mol/L,超声温度为90℃,水解时间3h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院教育部大豆生物学重点实验室	125	1442	18.0	33.0
2	代微	东北农业大学食品学院教育部大豆生物学重点实验室	4	12	3.0	3.0
3	蒋磊	东北农业大学食品学院教育部大豆生物学重点实验室	2	6	2.0	2.0