大枣多糖的抗氧化性研究

• 作者: 李志洲 陈均志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣多糖 自由基 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.029

摘要

实验研究了大枣粗多糖分离纯化和多糖对自由基O2-·、·OH和NO2ˉ·的抗氧化性.结果表明,在本实验的条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2ˉ·的清除率达19.34%;对H2O2/Fe体系法所产生的·OH的清除率达47.30%;在酸性条件下对NO2-·的清除率达60%以上.实验显示,大枣多糖有很强的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志洲	陕西科技大学化学化工学院	121	1415	21.0	29.0
3	陈均志	陕西科技大学化学化工学院	133	1240	19.0	25.0