文蛤蛋白抗氧化活性肽的研究

• 作者: 李小梅 粟桂娇 莫柏立 莫祺红 阎欲晓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 文蛤 自由基 清除率 活性肽 分子量
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 1598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.12.033

摘要

利用正交实验研究了文蛤蛋白分别经木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶作用后酶解物对羟自由基和超氧自由基的清除作用,优化了水解条件,并对最佳清除率下的三种酶解物进行SephadexG50凝胶柱分离,测定酶解物中抗氧化活性肽的分子量分布.结果表明,三种酶酶解文蛤所得的酶解产物对自由基均具有清除作用,水解液中多肽的分子量主要集中在1000以下,分别占图谱面积的51.90%、61.7%和42.07%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎欲晓	广西大学生命科学与技术学院	32	372	12.0	18.0
2	粟桂娇	广西大学生命科学与技术学院	36	334	11.0	17.0
3	莫祺红	广西大学生命科学与技术学院	13	94	6.0	9.0
4	李小梅	广西大学生命科学与技术学院	20	462	12.0	20.0
5	莫柏立	广西大学生命科学与技术学院	9	141	7.0	9.0