QU1.602藤黄微球菌腐乳工艺操作要点

• 作者: 于天雁 刘井权 孙剑秋 庞铮 王晓艳 臧威
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌型腐乳 QU1.602藤黄微球菌 生理生化特性 工艺参数
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.25
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.04.013

摘要

对细菌型腐乳QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性的鉴定,通过对该菌株的生产性实验总结了QU1.602藤黄微球菌的最佳工艺参数,对其他腐乳工艺有一定的借鉴意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘井权	齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	28	92	6.0	8.0
2	孙剑秋	齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	52	965	17.0	30.0
3	臧威	齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	26	328	12.0	18.0
4	王晓艳	齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	18	51	3.0	7.0
5	庞铮	齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室	3	15	2.0	3.0
6	于天雁		1	10	1.0	1.0