茶叶中自由基研究进展

• 作者: 汤一 马圣洲
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 自由基 电子自旋共振
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述·论文
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 4942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2008.02.001

摘要

茶叶不仅具有清除自由基的能力,其本身在加工、冲泡、辐射及贮藏过程中也会产生自由基,本文在综述国内外相关研究报道之基础上,分析茶叶加工、冲泡和辐射过程中自由基含量之变化,就自由基对茶叶品质形成之影响做出探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤一	浙江大学茶叶研究所	33	288	11.0	16.0
2	马圣洲	浙江大学茶叶研究所	1	7	1.0	1.0