水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究

• 作者: 刘建学 张霜玉 王瑛瑶 贾照宝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 油菜籽 预处理
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TS24.4
• 字数: 3377字
• 语种: 中文

摘要

采用水酶法技术从双低油菜籽中提取油,在扫描电镜对菜籽颗粒微观结构进行分析的基础上,研究了不同预处理方式、酶品种对油脂提取率的影响.结果表明:脱皮菜籽先干法粗破碎,沸水处理10min.再用组织捣碎机粉碎后.用细胞壁多糖酶(聚糖酶+果胶酶)与蛋白酶先后作用于菜籽,油脂提取率最高,达到90.99%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建学	河南科技大学食品与生物工程学院	113	1216	19.0	27.0
2	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
3	贾照宝	河南科技大学食品与生物工程学院	3	88	3.0	3.0
5	张霜玉		4	26	3.0	4.0