超声波促进高纤椰果发酵的研究

• 作者: 吴亚丽 梁世中 邓毛程
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高纤椰果 超声波 细菌纤维素 静态发酵
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4538字
• 语种: 中文

摘要

为了提高高纤椰果发酵产量,在浅层静态发酵过程中尝试加载超声波,研究了超声波处理条件对高纤椰果发酵的影响.结果表明,适宜的超声波处理条件对高纤椰果发酵有促进作用,利用超声波(400 W,28 kHz)从发酵48h开始进行处理,每次处理时间为180 s,每隔1.5 h处理1次,发酵240 h,纤维素干重可达到1.88 g,比空白实验提高了20.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学生物科学与工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	邓毛程		106	621	11.0	16.0
3	吴亚丽		10	51	5.0	7.0