金丝小枣酒香气成分分析

• 作者: 李丹 王颉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 果酒 红枣酒 香气成分 气相色谱/质谱
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.7|TS261.4|O657.63
• 字数: 3031字
• 语种: 中文

摘要

采用溶液萃取法提取金丝小枣酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出53个峰,鉴定出35种化合物,占总峰面积的95.61%.结果表明,醇类化合物相对百分含量为46.26%,是金丝小枣酒中含量最多的一类化合物.金丝小枣酒的主要香气化合物为异戊醇,相对含量为34.69%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	李丹	河北农业大学食品科技学院	24	231	9.0	15.0