川酒技艺早期的研究

• 作者: 李大和
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 早期研究 川酒技艺
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 8888字
• 语种: 中文

摘要

以详实的史料,介绍了20世纪30～40年代方心芳教授主持的"黄海化学工业研究社"和任农产制造科主任的乐山技专在川时对泸州大曲、乐山等地小曲酒的研究情况,对川酒技艺的传承与发展大有裨益.