水质对低度白酒中总酸和总酯的影响

• 作者: 李秀梅
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 纯净水 软水 净化 总酸 总酯
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1390字
• 语种: 中文

摘要

低度白酒中由于水占很大的比例,水质对低度白酒的质量影响很大,其中对总酸的影响特别明显.纯净水是作为勾兑用水的最理想选择.