液液萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析牛栏山二锅头酒中的挥发性物质

• 作者: 徐岩 王勇 范文来 魏金旺
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 液液萃取(LLE) 浸入式固相微萃取(DI-SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 二锅头
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 中国白酒169计划论文
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63|TS262.3|O658
• 字数: 3714字
• 语种: 中文

摘要

采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对牛栏山二锅头的风味物质进行了定性研究,并采用保留指数法对定性结果进行了验证.共获得了101种香味化合物的确切定性结果,其中包括35种酯类、13种酸类、15种醇类、5种醛类、1种酮类、15种芳香族及酚类、5种呋喃类、2种吡嗪类、3种缩醛类、1种硫化物、6种其他类化合物.此次实验为进一步深入研究牛栏山二锅头风味物质奠定了基础,也拓展了SPME技术在白酒风味分析中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学生物工程学院	233	3264	31.0	46.0
2	王勇	江南大学生物工程学院	20	115	5.0	10.0
4	魏金旺		17	135	5.0	11.0
7	范文来	江南大学生物工程学院	38	909	19.0	30.0