火棘果红色素的超声提取与抗自由基性能研究

• 作者: 张换平 李安林 茹宗玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 火棘 色素 提取工艺 羟基自由基 超氧阴离子自由基
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.09.004

摘要

利用超声波作用,提取火棘果红色素,考察了影响火棘果红色素提取的因素,包括提取溶剂、提取酸度、提取时间、物料比等.结果表明,超声波作用下提取火棘果色素的最佳条件是:溶剂为95%乙醇、pH=1、物料比1:16、提取时间30min、提取级数为二级,产率为26.9%,色价等于6.13.超声提取方法具有无毒、高效、快速等特点.测定了色素的抗氧化能力:在色素浓度为1.8 g/L时,羟基自由基清除率大于60%,超氧阴离子自由基的清除率大于27%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茹宗玲	安阳工学院化学与环境工程系	11	88	6.0	9.0
2	李安林	安阳工学院化学与环境工程系	23	135	7.0	11.0
3	张换平	安阳工学院化学与环境工程系	46	159	7.0	11.0