辣椒制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ号检测方法比较研究

• 作者: 刘文森 宋日哲 李吉平 梅妹 陈悦明 高宏伟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 液相色谱-质谱 苏丹红 检测
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.036

摘要

实验选用高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱-质谱联用法(LC-MS)两种方法对辣椒制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ号进行了分离和检测.HPLC法选用229 nm作为苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的检测波长,其工作曲线的线性范围较宽,分别为0.625 ng～2000 ng(R2=1)、2.5 ng～2000 ng(R2=1)、5 ng～2000ng(R2=0.998 9)和5 ng～2000 ng(R2=0.999 0),苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的检测限分别为1.88μg/kg、2.5μg/kg、6.25μg/kg和10μg/kg,适合含量较高的样品检测.LC-MS法在质核比(M/Z)为249.05、277.10、353.10和381.15的条件下分别对苏丹红Ⅰ～Ⅳ号进行MS检测,其工作曲线线性范围较窄,苏丹红Ⅰ～Ⅲ为0.10 ng～5 ng(R2≥0.999 7),苏丹红Ⅳ号为0.25 ng～5 ng(R2=0.999 8),苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的检测限均为1μg/kg,更适合微量样品的检测.两种方法均具有简单、快速的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李吉平	军事医学科学院军事兽医研究所	15	83	5.0	9.0
2	刘文森	军事医学科学院军事兽医研究所	18	98	6.0	9.0
3	高宏伟	军事医学科学院军事兽医研究所	33	159	8.0	11.0
4	宋日哲		6	68	4.0	6.0
5	陈悦明		4	65	4.0	4.0
6	梅妹	吉林大学农学部	16	70	5.0	7.0