直链结晶淀粉形成过程中结晶度的变化

• 作者: 蔡丽明 高群玉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脱支酶 直链结晶淀粉 DE值 结晶度
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3732字
• 语种: 中文

摘要

以蜡质玉米淀粉为原料,采用酶法制备直链结晶淀粉,优化酶法制备直链结晶淀粉的工艺参数,通过斐林试剂法和X-射线衍射技术考察酶相对作用量及作用时间对直链结晶淀粉DE值、结晶度的影响.采用酶法所制备的直链结晶淀粉有可能形成一种新的材料,可部分或全部替代价格昂贵的微晶纤维素,应用于药用辅料及片剂制品工业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高群玉	华南理工大学轻工与食品学院	126	1847	24.0	35.0
2	蔡丽明	华南理工大学轻工与食品学院	11	164	8.0	11.0