芒果的臭氧保鲜研究

• 作者: HUO Feng-yan ZENG Wen-jin 姬晨 滕建文 韦保耀
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧水 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 233-235
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.069

摘要

采用不同浓度的臭氧水对芒果进行处理,通过测试芒果贮藏过程的烂果卒、损耗率、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,研究臭氧水对芒果保鲜的影响.结果显示,臭氧水处理对于芒果保鲜效果显著,且随着处理所用臭氧水浓度的增加,其保鲜效果也随之增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕建文	广西大学轻工与食品工程学院	103	1125	21.0	29.0
2	ZENG Wen-jin		1	37	1.0	1.0
3	姬晨	广西大学轻工与食品工程学院	1	37	1.0	1.0
4	HUO Feng-yan	广西大学轻工与食品工程学院	1	37	1.0	1.0
5	韦保耀		1	37	1.0	1.0