德昌水牛乳脂肪酸组成的气相色谱—质谱分析

• 作者: 刘旻萌 徐亚欧 杜晞 杨明 郑玉才 金素钰 陈炜 龚卫华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛 乳 脂肪酸 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.039

摘要

分析德昌水牛及其杂交后代乳脂肪酸的组成特点.采集德昌水牛及其与尼里拉菲水牛的F1代常乳样品,提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸组成.结果显示,德昌水牛及其F1代乳中的主要脂肪酸为肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸,乳中肉豆蔻酸、棕榈酸比例显著低于F1代,而硬脂酸、油酸比例显著高于F1代.德昌水牛乳脂肪酸组成与牛乳、牦牛乳相比存在一些差异.