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桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究
桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究
作者:
司俊娜
李建光
高愿军
高雪丽
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
桦褐孔菌多酚
食用油脂
抗氧化
摘要:
以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果.结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚后,其货架期均得到延长,尤以花生油和猪油的效果最明显,其货架期分别由128d延长到224d,640d延长到986d.
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文献信息
篇名
桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
桦褐孔菌多酚
食用油脂
抗氧化
年,卷(期)
2008,(1)
所属期刊栏目
研究与探讨
研究方向
页码范围
135-137
页数
3页
分类号
TS202.3
字数
2422字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
高愿军
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
69
812
17.0
24.0
2
司俊娜
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
6
73
4.0
6.0
3
高雪丽
许昌学院化学化工学院
43
132
5.0
9.0
4
李建光
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
5
80
5.0
5.0
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桦褐孔菌多酚
食用油脂
抗氧化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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