新会柑脱苦工艺研究

• 作者: 刘晓艳 梁桂彩 白卫东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新会柑 脱涩 CaCl2
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2470字
• 语种: 中文

摘要

以新会柑为实验原料,采用活性炭对柑汁进行脱苦研究.通过正交实验得出,1.5%的活性炭,果汁温度为10℃,活性炭作用时间为60min时,能脱除28.80%的柚皮苷和42.63%的柠檬苦素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓艳	仲恺农业技术学院轻工食品学院	72	930	20.0	28.0
2	白卫东	仲恺农业技术学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
3	梁桂彩	仲恺农业技术学院轻工食品学院	1	9	1.0	1.0