番茄红素在食用油中稳定性探讨

• 作者: 何美 侯纯明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 食用油 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 237-238
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1612字
• 语种: 中文

摘要

分别用食用色拉油、花生油、葵花籽油和橄榄油作为浸提液,对番茄红素进行提取.结果表明:用葵花籽油提取的效果最好;提取的最佳条件为:温度75℃,浸提4h;避光贮存比光照贮存效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯纯明		22	189	11.0	13.0
2	何美		17	103	6.0	9.0