木瓜保健饮料的生产工艺研究

• 作者: 王莉嫦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜 饮料 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2933字
• 语种: 中文

摘要

木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为:果汁40%～ 50%,白糖10%、酸度70～ 80°T、均质温度60～ 70℃、均质压力25～ 30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时间15min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉嫦		7	43	4.0	6.0