鸡腿菇保健饮料的工艺探讨

• 作者: 任洪涛 宋莲军 张秋会 高向阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡腿菇 保健饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-159
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.061

摘要

研究了鸡腿菇保健饮料的生产工艺,探讨了预煮条件、破碎方式、均质条件、稳定剂浓度、糖酸用量等因素对产品的影响,得出了优化的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	河南农业大学生物技术与食品科学学院	123	707	13.0	17.0
2	张秋会	河南农业大学生物技术与食品科学学院	75	652	15.0	23.0
3	宋莲军	河南农业大学生物技术与食品科学学院	143	800	14.0	20.0
4	任洪涛	河南农业大学生物技术与食品科学学院	3	18	3.0	3.0