微生物凝乳酶固体发酵条件的研究

• 作者: 丁福军 朱雄英 甘伯中 纪银莉 高维东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微小毛霉 凝乳酶 固体发酵 发酵条件
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 196-198
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1682字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵奈件.方法:研究了固体发酵中的固液比,考察了碳氮源、无机盐及发酵时间、发酵温度、起始pH、接种量等对产酶的影响.结果:培养基固液比为1:0.8,产酶最适培养基为:麸皮10g、水8g、硝酸铵1 g、氯化钙0.08g;最佳产酶条件为28℃、接种量为10%、培养72h、起始pH6.5.结论:微小毛霉诱变菌株HL-1可高效产凝乳酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘伯中	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	630	15.0	20.0
2	高维东		14	74	5.0	8.0
3	丁福军		7	77	5.0	7.0
4	朱雄英		6	55	5.0	6.0
5	纪银莉		22	124	6.0	9.0