甜菜膳食纤维超微粉碎工艺与性能的研究

• 作者: 李琳 洛铁男 王岩 秦文信 董爱军 马立明
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜废粕 超微粉碎 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-14,25
• 页数: 4页
• 分类号: TS249.4
• 字数: 3104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2009.04.004

摘要

以甜菜废粕为原料,利用乙醇提取果胶后,得到膳食纤维,将膳食纤维干法超微粉碎后,测定其持水力、膨胀力、对油脂吸收能力和阳离子交换能力等物理化学特性,结果表明超微粉碎处理对膳食纤维品质的影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	65	387	10.0	16.0
2	洛铁男	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	15	73	7.0	8.0
3	董爱军	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	41	306	12.0	15.0
4	秦文信	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	20	59	4.0	7.0
5	马立明	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	11	65	5.0	8.0
6	王岩		1	8	1.0	1.0