大麦表面霉菌的鉴定及其对大麦萌发期主要酶活性的影响

• 作者: 栾静 石殿宇 董亮 赵长新 郭继强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 镰孢菌 大麦萌发芽 酶活力
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TQ920|Q93-3
• 字数: 3778字
• 语种: 中文

摘要

以澳麦Gairdner为原料,对其表面微生物进行分离纯化,得到1株优势菌株,经鉴定为镰孢茵(霉)属(AY633745).然后在浸麦时将此镰孢菌接种于大麦表面,检测大麦萌发时蛋白酶、木聚糖酶、α-淀粉酶和POD的酶的活力,结果发现:镰孢茵对蛋白酶、木聚糖酶和α-淀粉酶激活过程中起到了显著(P＜0.05)的抑制或延缓作用,但随着大麦的萌发,未接菌大麦和接菌大麦的酶活差异变小(P＞0.05).镰孢菌最终并未使大麦酶活显著降低,只是抑制或延缓了酶的激活.另外,镰孢菌对α-淀粉酶的影响最大,未接菌大麦和接菌大麦中α-淀粉酶酶活差异极显著(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学辽宁省教育厅发酵重点实验室	110	514	12.0	16.0
2	郭继强	大连工业大学辽宁省教育厅发酵重点实验室	42	145	6.0	10.0
3	董亮	大连工业大学辽宁省教育厅发酵重点实验室	26	88	5.0	8.0
4	栾静	大连工业大学辽宁省教育厅发酵重点实验室	17	53	5.0	6.0
5	石殿宇		1	2	1.0	1.0